La lunga tradizione artigianale della famiglia Roccati nasce nei primi del '900 con l'esperienza pasticcera maturata alle dipendenze della Real Casa presso le residenze Savoia di Venaria Reale e di Roma.
Successivamente, nel 1909, Pasquale, Teresa e Luigi Roccati avviano la propria "Pasticceria torinese Roccati" a Senigallia, all'epoca stazione balneare di gran moda, e iniziano la produzione di bignè, confetteria, torroni, opere in caramello, confettura e cioccolato, tutto secondo la migliore tradizione piemontese, riscuotendo enorme successo presso la clientela.
Nel 1968, divenuto responsabile dell'azienda, Mario Roccati decide di dedicarsi alla sua passione per il cioccolato ed inizia ad elaborare e perfezionare le proprie idee che portano, nel 1989, il trasferimento della pasticceria da Senigallia a Madonna di Campiglio.
Nel 1996, dopo anni di successi nella nuova località, si pensa di trasferire nuovamente il laboratorio, questa volta a Bologna, dove Mario, la moglie e i figli decidono di dedicare la loro esperienza e maestria artigianale esclusivamente al cioccolato.
Nel 2007 il laboratorio-negozio si rinnova aumentando notevolmente l'area espositiva per offrire una più ampia varietà di prodotti dedicata al piacere dei sempre più numerosi palati raffinati.
Nel 2016 il laboratorio-negozio riapre a Madonna di Campiglio.
Tra le numerose specialità Roccati spiccano le molteplici interpretazioni del Gianduja; raffinate soluzioni che uniscono cioccolata e nocciole delle Langhe, come nella migliore tradizione piemontese.
Le esclusive tentazioni al Gianduja sono offerte con diverse forme e soluzioni: troviamo le “cupole”, prelibate creazioni da 130gr. alle quali si affiancano vere “montagne” ripiene di nocciole selezionate che raggiungono anche i 20Kg.
Le “tortine” offrono invece il gusto unico, da provare, di 3 diverse miscele di Gianduja mentre, per gli amanti della lettura, Roccati propone i “libri di cioccolato fondente” che custodiscono al loro interno la vera cultura dell'abbinamento tra Gianduja al latte e nocciole.
Altro momento di espressione letteraria sono i "dolci pensieri", biglietti di cioccolato fondente prodotti e scritti a mano con messaggi personalizzati.
Punta di diamante della variegata pralineria è poi il “tartughiotto”, esclusiva reinterpretazione del tartufo al Gianduja, molto apprezzato dai Clienti.
Le antiche ricette della tradizione Roccati si distinguono per la qualità artigianale di tanti altri prodotti realizzati con la sapiente miscelazione di cioccolato dalle diverse caratteristiche di amarezza, acidità e retrogusto. Particolare momento di creatività e varietà di proposte è il periodo delle festività. ricco di prodotti che uniscono presentazioni fantasiose ed eleganti alla migliore tradizione ed esperienza nella lavorazione del cioccolato.
